忌过量食用含脂肪多的食物
2.脂肪肝肝脏是脂类代谢的重要场所，当代谢过程受到障碍时，脂肪摄入多在肝脏中过量存积，形成脂肪肝，从而直接损伤肝功能。
3.肥胖症人体肥胖即为体内脂肪过多。多余脂肪贮存于皮下组织及腹部大膜中，就会增加体重。一般认为超过正常体重20%以上时，即为肥胖症。
4.高血脂及动脉硬化尤其是动物月旨肪，是形成高血脂症、导致心肌梗塞和动脉硬化的一个主要危险因素。
5.心脏病调查表明，凡是患心脏病的人，血胆固醇水平都比一般人高。脂肪多可引发高血脂和动脉硬化。胆固醇是动脉粥样硬化沉淀物的主要成分。还发现，饱和脂肪获得能量比例高的人，心脏病的发病率要比吃饱和脂肪少而吃不饱和脂肪多的人高得多。
膳食脂肪包括动物脂肪和植物脂肪，前者以饱和脂肪酸为主，后者以不饱和脂肪酸为主。饱和脂肪酸有升高血脂、增加血液黏度的作用，易导致高血压、脑瘁中;而不饱和脂肪酸有降低血脂、降血压、防止脑瘁中的作庸。因此，限制脂肪的摄人量，不是全忌脂肪，而应选择脂肪合适的量和质，即在控制脂肪摄人过量的同时，还要多摄人不饱和脂肪酸，少食动物油和肥肉，多用植物油。
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