顾客点菜心中没数 消费旺季火锅店“控菜”讲节约
天气日益变冷，我市火锅市场也逐渐进入消费旺季。可随着这吃火锅的人一多，火锅店里的剩菜剩饭也增多了。怎么办？有商家就为减少浪费推行了 控菜 。
浪费多泔水桶剧增
昨日下午5点40分左右，在市区坊门街的一家火锅店，顾客已经满座，虽然晚餐生意刚刚开始，但店后门的两桶泔水桶已经装满了剩菜剩饭。
该火锅店负责人张经理介绍，受天气因素影响，最近一周店内顾客明显增多，但吃火锅的人多了，店里的剩菜剩饭也增多了。像在消费淡季，一天下来大概只有二三桶的剩菜剩饭，可现在，一天下来的剩菜剩饭至少有五六桶。 泔水桶的增加除了侧面反映了火锅生意的红火外，更反映了顾客吃火锅时的一种浪费现象。
店家 控菜 减少浪费
为减少浪费，张经理所在的店里专门对服务员进行培训 控菜 。
张经理介绍，由于火锅菜大多都很小份，很多顾客点菜时总怕菜不够而控不了量，导致最后留下很多菜没吃完，而为了卫生起见，又不好退，造成不少浪费。今年11月初，该店对服务员专门进行了 控菜 培训。 控菜 就是向顾客建议控制点菜量，比如两个人来吃火锅，要点多少菜，服务员就会根据人数提出建议。 张经理说，这可能会一定程度上影响店里的收入，但比起浪费，显然是值得的，而且这也展示了一个商家的 商德 。
那么，对顾客点菜进行 控菜 建议，是否每家火锅店都是如此呢？采访了市区几家火锅店发现，服务员对顾客进行 控菜 的并不多，在走访的十余家店中，仅有2家。
希望更多火锅店推行
对于火锅店的 控菜 行为，市民们纷纷表示赞许。
家住市区丹桂小区的胡先生说，他每次进店吃火锅，总会留着很多吃不完的菜， 其实大家并不是故意浪费，而是不清楚这么多人到底能吃多少菜，菜点少了又怕寒碜，所以往往就使劲点菜 。他说，要是有服务员给他们 控菜 ，即使有剩菜剩饭也不至于像自己乱点一通后留下一大锅吧。
在随机采访的市民中，大家普遍赞同火锅店实行 控菜 行为，并希望火锅行业可以普遍推行，既减少浪费，也倡导了节约观念。
( 华国正 王秋雯)
：郑月红
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