吉林，一个吃货遍布的地界。北方的菜品和小吃，几乎能够满足你对吃的所有追求。这道最具代表性的吉林美食“煎粉”，证明了吉林小吃在吉林人心目中的地位，以及吉林人的归属感，还有这份家的味道。今天就带大家来了解一下，吉林的美食小吃“煎粉”。
煎粉可以说是真正的吉林市特色小吃。煎粉始于吉林，早期传入长春，因此起初全东北也只有吉林、长春二地有此小吃。后辽宁省部分城市街边也有此小吃，不过称作为炒焖子。但吉林的煎粉更为正宗。煎粉在长春的叫法与吉林不同，在长春更多的人称呼为炒粉。
其实，"煎粉"与"炒粉"的原料相同，做法也相似，然而一"煎"、一"炒"的差别，使它们在外观和口感上产生了不同。实在佩服最初取这两个名字的人，生动传神，一字之差，点破了这两种风味小吃在烹调制作上的区别。
煎粉是将粉坨切成边长3厘米左右的立方体，然后在平底锅上倒入豆油，油热后，放入粉块，适当翻面，直到粉块完全熟透。在煎制过程中，注意保持粉块的完整，不要煎碎。将煎好的粉块盛入碗中，加入芝麻酱汁、蒜汁、醋、酱油、调味汁、辣椒油、香菜等等自己喜欢的调料。最后你就可以开始品尝一碗风味独特的可口小吃了。比较简单。
最后将玉米淀粉放入容器内加入清水矾和碱和成稀糊状，将锅加入清水烧开放入一个白钢盆，使盆受热将稀糊倒入，加热成熟晾凉即成。吉林的煎粉讲究粉块的完整，火候不能太过，所以吉林的煎粉色泽偏灰。然后所有的调料都放在碗里后，最后淋汁。所以吉林的煎粉偏于原汁原味，口味比较清爽。
吉林人吃煎粉的时候比较喜欢搭配着茶叶蛋和鸡汤豆腐串来吃，不得不说吉林人真的会吃，这种吃法既有干又有湿，能够很好的消化，并且能够丰富食物的口感，怪不得深受大众的喜爱了。
如果你是东北人，你一定吃过煎粉，但是，每个地方的煎粉又各自大同小异，由于酱料、吃法和烹饪方法的不同，造就了煎粉的不同地域的不同味道，那么，你喜欢吃哪一种呢?可以留言说说哦!
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