要想知道真正的长春特色美食都有哪些，我们首先要了解这座城市的历史。
长春曾是古肃慎国的第二个王城，被称为“喜都”，因为历史过于久远（可追溯到夏、商、周时代），所以相关记载极少，我们只知道肃慎的王室在这里修建了土坯王城，但人口不及千户。唐朝时，长春被命名为“书山府”，成为“大唐安北都护府”的一部分。朝廷会把以文乱法的政治犯发配到这里，久而久之，人口发展到数万人，长春也就勉强可以成为城市了。
当时的“长春”有什么样的特色美食已不可考，考虑到在那时候东北地区还没有水稻和玉米的种植记录，更没有茄子、土豆、辣椒等蔬菜，当然是以肉食为主。
东北人爱吃肉唐代之后，不同的少数民族政权在此处轮流坐庄，地名也被不停地更换。比如渤海国称这里为“敖东”，契丹人称这里为“耶律德光”，女真人也曾在这里建都，命名为“白龙府”。但到了蒙古时期，因为蒙古军队费了好大力气才攻克这座“宽城”（如今宽城区的由来），战后不但拆毁了城墙，甚至在城市旧址挖地三尺，夷为平地，当真是匪夷所思。
城市没了，特色美食也就无从谈起。
长春“得名”是清朝的事，作为一名爱写诗的驴友皇帝，乾隆觉得此地气候比沈阳（盛京）凉快，就写了一首诗。
“长白山下春常在，伊通河畔人人爱。”
逐水而居，伊通河是长春市的母亲河。“长春”二字由此得来。
之后清廷在这里重新建城，到沙俄入侵东北的时候，长春的人口超过10万。后来的事情长春人都知道，日本在年打败了俄国，“长春”的控制权落到了日本人的手里。
日本在长春建设了火车站，规划城市，修建城市道路，设置商业区，长春城的人口终于突破了6位数，也成为了“真正意义”上的城市，一些特色饮食开始形成。后来的事，全国人民就都知道了，日本政府连哄带蒙，“帮助”溥仪成立了傀儡政权“满洲国”，定都长春，改称“新京”。当然喽，经过艰苦卓绝十四年抗战，长春城重归中华民族的怀抱。
说到这里，可能有网友会问，你为什么要介绍这里的历史呢？
很简单，因为大多数长春的传统美食和清朝皇帝的民族属性颇有关联。我们就书归正传，正式介绍长春的特色美食。
长春地“铁北区”也是在这个时期得名，铁路以北的城区是“贫民区”，铁路以南的城区是商业区，这就是后来的“南关区”了。
那时候的“南关”是当时整个吉林省商业最繁华的地方，也成为本省地方特色饮食的集中地，其中最为有名的老字号有四个。
以前城区闹市是传播特色饮食的地方第一个就是“回宝珍”，主打水饺，属于回族的特色饮食，特点是皮薄馅大，食材新鲜。在那个时代，山海关以内的普通人是很难消费得起牛、羊肉的，要是能吃上一顿牛、羊肉馅的饺子，怕是要吹上一年的了。但对于那时的长春人来讲，这还是不难的（挨着内蒙，不愁没有牛羊肉。）。
如今的“回宝珍”已经发展成地方品牌，年我参加过一次本省的餐饮博览会，还吃过一次回宝珍的水饺，味道确有过人之处。
第二个老字号是“真不同”，主打酱菜，前身是酱肉铺子。这家老板比较有心，特地和宫廷御厨（应该是追随溥仪出宫的御厨）学过艺，想必是代价不菲，但实际效果立竿见影，很快就在同行中脱颖而出，一直延续至今。现在的真不同和回宝珍一样，已经成为本地有名的餐饮企业。
喜欢郭德纲相声的朋友应该知道“报菜名”，其实就是满汉全席的菜谱。清朝皇帝是满族人，当然喜欢东北、内蒙地区的肉制品，所以满汉全席中有大量的“肉菜”，“熏酱肉”类菜肴众多。如果你来到长春，一定要找机会尝尝“真不同”的酱菜，想必味道不会让您失望。
第三个老字号也在南关，就是四马路著名的“鼎丰真”，主打产品是糕点，其中最具特色的莫过于满族传统食品“萨其马”和冰蓼花。在电视剧《雍正王朝》中有过这么一段剧情，康熙皇帝请上书房的几个军机大臣吃“萨其马”。制作工艺我就不多说了，反正我小时候常吃，喜欢甜食的外省网友可以试试，这和北京、天津的萨其马是有区别的，毕竟是它的“根”在吉林。
第四个老字号叫“李连贵熏肉大饼”，其实严格讲，算是四平市的美食，可它的确是在长春扬的名，毕竟是省会嘛，众多往来的客商把这道美食的大名传出了省。
上述这四大美食的制作工艺和特色我就不多说，毕竟网上可以轻松查阅，但实际上味道如何，还需您本人亲身品尝才行。
锅包肉其实很多南方的同学和朋友来长春的时候，我一般都不带他们吃这些东西，毕竟食品一旦上了流水线，其原始风味就很难得到保证了。去总店吃“老师傅”亲手制作的，又是一件很难做到的事情，这就不是花不花钱的问题了。
长春湿料烧烤我一般都会带他们去吃九台热面、白城铁锅“靠”大鹅（本地人创造出一个新汉字，就是给靠加上一个“火字旁”。）、集安的筛网烤肉、东丰瞪眼岭湿料烧烤、德惠铁板炒实蛋、满族酸菜火锅、双阳烧鹿尾巴（皇太极喜欢吃）、满族三套碗，还有吉林菜中常见的锅包肉（据说周总理喜欢吃）和地三鲜等等。
九台热面这些特色美食价格不贵，口味独特，主要是很多小店甚者地摊儿上的水准都很高，这样，你就会很容易的吃到原汁原味的正宗长春特色啦。