大家好，我是小柒的美食府，写了那么多不是纯东北人发明的特色小吃，今天小编要写一道真正的是咱东北吉林人发明的特色小吃，那就是正正方方的煎粉，起初煎粉是吉林人率先制作发明的，后来小贩们看吉林煎粉买的好，于是一部分小贩就去长春创业卖煎粉，逐渐的小贩们把煎粉带向全国，现在很多地方都可以吃到煎粉，全国都能吃到煎粉摊。
大连人叫煎粉炒焖子，煎粉和炒焖子大同小异，做法略微不同，炒焖子这名字好逗、好有趣，或许是和他们的特色方言大连话的有关系吧。煎粉有很多种叫法就比如长春人就叫它炒粉，或许你所在的城市也有“煎粉”只是名字不同而已，毕竟煎粉好吃又便宜。
煎粉和炒粉原料是一样的做法也有类似的地方，只是这煎和炒就可以看出来它俩的不同了，口感不同，制作方式也略微的不同，煎粉在制作过程中，做好淀粉块时，炒粉是在锅里不断的翻炒、煎粉是在锅里不断的煎。别看这两种方法只是略微不同，可味道天差地别，各有各的特色。或许这就是这个小吃的神奇之处。
小编小时候就经常的吃煎粉，离学校的不远的就有煎粉摊，当时还是随便摆摊，不像现在想吃个煎粉还要开车兜兜转转好几圈才能看见，都不知道让城管给撵到哪里去了。城管这个职业也是让人不理解，专门欺负穷人，越落魄的人越刁难，小编吃路边摊的时候经常看见城管没收小贩的电子秤、三轮车，理由是占道经营。小编也是无奈了。小商小贩很不容易、不应该取缔，为什么不给他们安排专门的摆路边摊的地方呢？这样城管也不天天撵了还可以解决就业问题。
煎粉的制作：把淀粉和水搅拌到一起，比例是1克面粉配3克水，加点明矾和盐，搅拌要均匀。然后拿出平底锅，小火不断的翻炒，火不能大，大火容易糊。等待淀粉都凝固了，有点像果冻了，这时候就是炒好了，需要注意的是一定要不断的翻炒，糊了就不要吃了，很难吃。如果你这个过程做不好，就不要浪费时间了，去买现成的。
往锅里加油，把刚才做好的淀粉块，切成一块一块的方形，大小要均匀。下锅煎的时候不用经常的翻炒，听见吱吱咋咋的响声，就代表快好了，等到完全变的透明就是熟了，把它们放进干净的大碗里，加凉开水，多放芝麻酱、可以放上配料蒜末、和盐、少放酱油和香菜、根据个人的口味可以加辣椒、醋。这样煎粉就做好了。小编其实不鼓励自己在家做因为吃小吃一定要去路边摊，才有味道和感觉，和好朋友约一下晚上吃一碗煎粉聊聊天是多好的生活方式呀。放下手机多看看身边的人。